Zuppa di cavolo cappuccio e fagioli del nostro amico Patrizio Lombardi, squisita ricetta con il freddo che fa ci sta benissimo!
Ingredienti
- 800 gCavolo cappuccio
- 250 gFagioli borlotti secchi
- 100 gPancetta dolce (o affumicata)
- 2 lBrodo vegetale
- q.b.Timo secco
- 1Cipolla (o 2 scalogni)
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Zuppa di cavolo cappuccio e fagioli
Per prima cosa si mettere i fagioli a bagno per almeno 12 ore per farli rinvenire.
Preparare il brodo, io uso il dado e viene comunque buona, se lo preparate con le verdure il sapore non può che migliorare!
Tagliate la cipolla o lo scalogno per il soffritto.
Prendete una padella dai bordi alti e mettete l’olio a scaldare, quando l’olio è caldo mettete a soffriggere la cipolla o lo scalogno facendolo imbiondire leggermente, aggiungete la pancetta e fatela rosolare insieme al soffritto per 2 minuti, aggiungete al soffritto i fagioli scolati e fateli insaporire per altri 2 minuti girandoli di tanto in tanto.
Unite tutto il brodo e fate bollire a fiamma bassa per un’ora.
Preparate il cavolo cappuccio tagliandolo prima in 4 e poi in striscioline larghe circa mezzo centimetro o meno, tenete conto che in cottura il cavolo non si sfalderà e renderà difficile mangiare la zuppa se tagliata troppo grossa.
Unite il cavolo al brodo, salate, pepate e mettete 2 pizzichi di timo secco, mescolate e fate cuocere per un’altra ora a fiamma bassa.
La zuppa è pronta, potete servirla insieme a crostini di pane da aggiungere a piacere dopo averla impiattata.
Buon Appetito !!!
Ti consigliamo anche: Zuppa cavolfiore e piselli Zuppa di lenticchie nere La zuppa dello Gnomo
Note
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog: https://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE