Menu Completo al Tonno: 3 Ricette Gourmet Facili e Veloci postate da Cotto a modo mio
Il tonno è il re del mare, ma sappiamo davvero come valorizzarlo? Oggi ti propongo 3 delizie di tonno in un unico menu: un antipasto fresco, un primo cremoso e un secondo croccante. Tre piatti raffinati, preparati con pochissimi ingredienti, perfetti per una cena romantica, un’occasione speciale o un buffet elegante. Dalla freschezza della tartare alla cremosità della salsa di pomodorini gialli, fino alla panatura croccante della tagliata: lasciati conquistare da queste ricette semplici ma dal sapore “stellato”. Salva la ricetta e preparati a stupire tutti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Antipasto: Tartare al Profumo di Agrumi e Nocciole
Una partenza fresca e aromatica che risveglia il palato.
Preparazione:
Taglia una parte del tonno a cubetti regolari e mettili in una ciotola.
Condisci con scorza grattugiata di limone e arancia, un giro di olio EVO, sale e pepe.
Usa uno stampino (coppapasta) per impiattare, premendo leggermente.
Ricopri la superficie con una generosa manciata di granella di nocciole.
Lascia riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.
2. Primo: Tagliatelle Gialle con Tonno Saltato
Un contrasto di colori e sapori tra la dolcezza del datterino e la sapidità del pomodoro secco.
Ingredienti extra: 4 nidi di tagliatelle, 1 confezione di datterini gialli, 10 pomodori secchi, gambi di prezzemolo.
Preparazione:
In padella, soffriggi i gambi di prezzemolo in olio EVO. Aggiungi i datterini gialli e cuoci per 5 minuti.
Unisci i pomodori secchi, sale e due mestoli di acqua di cottura. Cuoci per altri 10 minuti, poi rimuovi il prezzemolo e mixa tutto fino a ottenere una crema liscia.
Taglia il tonno a straccetti, olialo bene e saltalo velocemente in padella (deve restare tenero).
Lessa le tagliatelle, scolale e saltale in padella con la crema gialla e parte del tonno.
Impiatta aggiungendo il restante tonno saltato in superficie.
3. Secondo: Tagliata al Sesamo con Salsa Avocado e Cetriolo
La croccantezza del sesamo incontra la freschezza di una salsa verde vellutata.
Ingredienti extra: Sesamo, 1 avocado, ½ cetriolo, menta.
Preparazione:
Olia bene la fetta di tonno rimasta e passala nel sesamo, facendolo aderire bene su entrambi i lati.
Scalda una padella finché non scotta. Cuoci il tonno per 3 minuti per lato senza toccarlo, così da creare una crosticina perfetta lasciando il cuore rosato.
Fai riposare 2 minuti e taglia a fette seguendo il senso opposto alle fibre.
La Salsa: Frulla l’avocado con il cetriolo (senza buccia), 3-4 foglie di menta, sale e 2 cucchiai di olio EVO. Serve la tagliata accompagnandola con questa crema freschissima.
Consigli
La Qualità: Trattandosi di preparazioni dove il pesce è protagonista (e in parte crudo), usa solo tonno abbattuto di prima qualità.
La Cottura: Per la tagliata, il segreto è la padella rovente. Il tonno non deve “bollire”, ma sigillarsi istantaneamente.
Organizzazione: Prepara la crema di avocado e la tartare in anticipo, così potrai concentrarti sulla cottura della pasta e della tagliata all’ultimo momento.
Dosi variate per porzioni