Paccheri con pesto di arancia e gamberetti al gin: ricetta raffinata terra e mare di Michela Cerase
Oggi vi propongo una ricetta raffinata e profumata, perfetta per portare in tavola un primo piatto terra e mare durante le festività natalizie o in un’occasione speciale.
Questi paccheri con pesto di arancia e rucola e gamberetti nascono dalla creatività della nostra amica Michela Cerase e uniscono sapori mediterranei, note agrumate e un tocco aromatico davvero unico.
Il segreto del piatto è il pesto di arancia, cremoso e delicato, arricchito da patate, frutta secca ed erbe fresche, che avvolge perfettamente i gamberetti saltati in padella e sfumati con il gin Acquadimare, un’eccellenza procidana ottenuta con acqua di mare depurata e bucce di limoni e arance coltivati sull’isola.
Un primo elegante, profumato e sorprendente, capace di conquistare al primo assaggio.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Paccheri con pesto di arancia e gamberetti
Dosi: 4 persone
Ingredienti
350 g di paccheri
300 g di gamberetti freschi sgusciati
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 pezzetto di aglio intero
Per il pesto di arancia
200 g di patate bollite e pelate
Succo di ½ arancia
Buccia di arancia grattugiata q.b.
Sale e pepe q.b.
1 piccolo pezzetto di aglio tritato
Qualche foglia di basilico
Qualche foglia di menta
10 g di pinoli
20–30 g di mandorle a lamelle
Olio extravergine d’oliva abbondante
Qualche fogliolina di rucola
Per la mantecatura
30 ml di gin Acquadimare (o altro gin agrumato di qualità)
Procedimento
Inserite nel frullatore le patate a pezzetti, l’aglio tritato, i pinoli, le mandorle, il sale e un generoso giro di olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il succo d’arancia, la buccia grattugiata, la menta, il basilico e la rucola. Frullate nuovamente fino a creare una crema liscia e profumata. Se necessario, aggiungete ancora un filo d’olio. Tenete da parte.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
In una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con l’aglio in pezzi. Unite i gamberetti e fateli cuocere per circa 5 minuti.
Sfumate con il gin e lasciate evaporare l’alcol. Abbassate la fiamma, aggiungete il pesto di arancia e mescolate delicatamente.
Versate i paccheri nella padella, amalgamate bene il tutto e spegnete il fuoco.
Impiattate e completate con qualche foglia di rucola fresca e fettine sottili di arancia.
Consiglio finale
Questo piatto esprime al meglio il suo carattere se servito caldo e accompagnato da un vino bianco fresco e minerale. Il profumo agrumato e la nota aromatica del gin renderanno ogni forchettata un’esperienza unica.
Dosi variate per porzioni