Paccheri all’Astice postata da InQuadrolaricetta
Un primo piatto elegante e dal sapore raffinato, perfetto per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un pasto ricco di gusto. I paccheri all’astice combinano la delicatezza della pasta trafilata al bronzo con la bontà del sugo di astice, arricchito da una passata di pomodoro vellutata. Una ricetta che porta il profumo del mare direttamente sulla vostra tavola, facile da preparare ma di grande effetto.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di paccheri trafilati al bronzo
- 1 astice congelato
- 1 spicchio d’aglio
- Mezzo scalogno
- 300 g di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione:
- Scongelare l’astice: Immergete l’astice in acqua tiepida per circa 1 ora per consentire uno scongelamento uniforme.
- Preparare l’astice: Sciacquate accuratamente l’astice sotto acqua corrente. Con l’aiuto di pinze o forbici, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e rimuovete delicatamente la parte verde utilizzando un cucchiaino.
- Preparare il soffritto: In una padella antiaderente, versate un filo di olio extravergine d’oliva. Fate rosolare a fiamma bassa lo spicchio d’aglio (tagliato a metà) e lo scalogno tritato finemente per circa 1 minuto.
- Rosolare l’astice: Aggiungete l’astice con la polpa rivolta verso il basso e fatelo cuocere per 5 minuti. Questo permetterà ai sapori di intensificarsi.
- Aggiungere la passata di pomodoro: Unite la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Rimuovete lo spicchio d’aglio per evitare che il sapore diventi troppo intenso. Cuocete il tutto a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Recuperare la polpa delle chele: Con pinze o forbici, rompete le chele dell’astice e estraetene la polpa. Aggiungete questa polpa al sugo in cottura, amalgamandola bene.
- Cuocere la pasta: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i paccheri al dente secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Amalgamare e servire: Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate bene per far amalgamare i sapori. Servite immediatamente, guarnendo a piacere con un filo d’olio crudo.
Buon appetito!
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