Melanzane a Barchetta al Forno: Croccanti, Gustose e Senza Frittura
Ricetta postata da Visti & Rivisti.
Le melanzane a barchetta senza frittura sono un secondo piatto vegetariano o un contorno ricco e saporito, perfetto per la stagione estiva. Farcite con pomodorini, capperi, pinoli, basilico, aglio e abbondante pecorino, sviluppano in forno una deliziosa crosticina dorata che le rende irresistibili.
Una ricetta semplice, leggera e ricca di profumi mediterranei, ideale per chi desidera gustare le melanzane senza ricorrere alla frittura
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Incidete leggermente la polpa con un coltello senza arrivare alla buccia.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Condire
Condite ogni metà con:
olio extravergine d’oliva
pomodorini tagliati a pezzetti
capperi
pinoli
basilico fresco spezzettato
aglio tritato finemente
sale
origano
Completate con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Cuocere
Infornate a 180°C in forno già caldo per circa 20 minuti.
Le melanzane dovranno risultare morbide all’interno ma ancora compatte, con una superficie ben dorata e croccante.
Servire
Servite calde, tiepide o anche a temperatura ambiente.
Consigli
Per una crosticina ancora più golosa aggiungete poco pangrattato insieme al pecorino.
Potete utilizzare pomodorini ciliegino o datterino.
Ottime anche il giorno successivo.
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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