Melanzana in Porchetta 🔥🍆proposta da Chef Davide Nanni
Ricetta Croccante e Filante con Scamorza e Prosciutto Arrosto
Le melanzane in porchetta sono un secondo piatto sfizioso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori decisi della cucina italiana.
La ricetta proposta da Chef Davide Nanni unisce melanzane grigliate, prosciutto arrosto, pomodori secchi e scamorza filante in un involtino croccante fuori e morbido dentro 😍
Ideali come antipasto, aperitivo rinforzato o secondo piatto, queste melanzane impanate conquisteranno tutti al primo morso!
Ti consigliamo anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Disponetele in uno scolapasta con un po’ di sale e lasciatele riposare per circa 20-30 minuti, così perderanno l’acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo, asciugatele bene con carta da cucina.
Grigliare leggermente
Scaldate una piastra e fate cuocere le fette di melanzana per pochi minuti per lato, fino a renderle leggermente arrostite.
Questo passaggio aiuta a creare una sorta di “sigillatura” che renderà gli involtini più saporiti e compatti.
Lasciatele raffreddare completamente.
Farcire gli involtini
Su ogni fetta di melanzana disponete:
un pezzetto di prosciutto arrosto
qualche pezzetto di pomodoro secco
un cubetto o una striscia di scamorza
Arrotolate delicatamente formando degli involtini.
Impanare
Passate ogni involtino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Cottura
Disponete gli involtini su una teglia rivestita con carta forno e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno statico a 190°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
In alternativa potete terminare la cottura direttamente in padella o sulla piastra.
Guarda il video completo dello Chef Davide Nanni
Consigli
✔️ Per una panatura ancora più croccante aggiungete parmigiano grattugiato al pangrattato.
✔️ Potete sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben asciutta.
✔️ Ottime anche fredde il giorno dopo!
Conservazione
Le melanzane in porchetta si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Si possono riscaldare in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la croccantezza.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.