Melanzane all’Aceto alla Calabrese al Profumo di Basilico, ricetta postata dalla nostra amica Antonella Barcellona
Una ricetta tipica della tradizione calabrese semplice, fresca e ricca di sapore 😍🍆
Le melanzane all’aceto sono un contorno estivo irresistibile, preparato con pochi ingredienti genuini che insieme creano un mix di profumi mediterranei davvero unico. Il gusto delicato delle melanzane si unisce alla freschezza del basilico, alla nota intensa dell’aglio e al carattere deciso del peperoncino, il tutto esaltato dall’aceto e dall’olio extravergine d’oliva.
Perfette da servire fredde come antipasto, contorno o durante aperitivi e buffet rustici ❤️
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento
Private le melanzane del gambo e lavatele accuratamente sotto acqua corrente.
Tagliatele prima a fette spesse e poi a spicchi di media grandezza possibilmente della stessa misura per garantire una cottura uniforme.
Portate a bollore una pentola capiente con abbondante acqua e cuocete le melanzane a fiamma moderata per circa 10 minuti mescolando spesso.
Le melanzane dovranno risultare morbide ma ancora compatte.
Scolatele e passatele subito sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura e mantenerne il colore.
Pressatele delicatamente con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso senza romperle.
Trasferitele in una ciotola e aggiungete aceto, aglio tritato, peperoncino, origano, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e sale.
Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servite fredde decorate con foglie di basilico fresco.
Consigli
Potete sostituire il basilico con foglie di menta fresca. Ottime da preparare in anticipo perché diventano ancora più saporite. Perfette su bruschette o pane tostato.
Come conservare
Conservate le melanzane all’aceto in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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