INVOLTINI DI MELANZANE ESTIVI 💥 postata da Luigi Scotti Chef in Famiglia
Un piatto fresco, filante e super gustoso che profuma d’estate 💜❤️
Le melanzane grigliate avvolgono un ripieno cremoso di burrata e prosciutto crudo, mentre i pomodorini freschi e il basilico regalano colore e profumo mediterraneo.
Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta come antipasto, secondo leggero o piatto unico estivo. Il contrasto tra la dolcezza delle melanzane, la cremosità della burrata e la sapidità del prosciutto rende questi involtini irresistibili al primo assaggio 😍
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliatele su una piastra ben calda per qualche minuto per lato fino a renderle morbide e leggermente dorate.
Disponetele su carta assorbente e lasciatele intiepidire.
Preparare il ripieno
Tagliate i pomodorini a pezzetti e conditeli con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico fresco spezzettato a mano.
In una ciotola lavorate la burrata con il parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema morbida e saporita.
Formare gli involtini
Disponete una fetta di prosciutto crudo sopra ogni fetta di melanzana.
Aggiungete un cucchiaio di crema di burrata e qualche pezzetto di pomodorino.
Arrotolate delicatamente formando gli involtini.
Sistemate gli involtini in una pirofila leggermente unta.
Cottura finale
Aggiungete sopra altri pomodorini, una spolverata di parmigiano e un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 10-15 minuti, giusto il tempo di far sciogliere leggermente il ripieno.
Servite caldi o tiepidi con basilico fresco.
Consigli
Utilizzate melanzane lunghe per ottenere fette più regolari.
Asciugate bene la burrata per evitare troppo liquido.
Ottimi anche preparati in anticipo e serviti tiepidi.
Come conservare
Conservate gli involtini in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
Varianti della ricetta
involtini di zucchine e burrata
melanzane alla parmigiana leggere
involtini con speck e scamorza
melanzane grigliate ripiene
Dosi variate per porzioni
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