Fagottini di Melanzane Fritti: Ricetta Filante con Prosciutto Cotto e Fiordilatte
Ricetta postata da Luigi Scotti Chef in Famiglia.
I fagottini di melanzane sono uno sfizioso secondo piatto o antipasto che conquista al primo assaggio. Le fette di melanzana avvolgono un ripieno filante di fiordilatte e prosciutto cotto, per poi essere passate nell’uovo e fritte fino a diventare dorate e croccanti.
Serviti su una base di salsa di pomodoro e profumati con basilico fresco, sono perfetti per una cena speciale, un buffet o un aperitivo rinforzato.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliatele leggermente oppure lasciatele riposare con un pizzico di sale per eliminare l’acqua di vegetazione.
Asciugatele accuratamente.
Preparare il ripieno
Tagliate il fiordilatte a cubetti e lasciatelo sgocciolare.
Riducete il prosciutto cotto a pezzetti.
In una ciotola unite:
fiordilatte
prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
basilico spezzettato
sale
pepe
Mescolate bene.
Formare i fagottini
Disponete due fette di melanzana incrociate a croce.
Posizionate al centro una parte del ripieno.
Chiudete le estremità formando un fagottino compatto.
Panatura e frittura
Sbattete le uova in una ciotola.
Passate ogni fagottino nelle uova.
Friggete in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura uniforme.
Scolate su carta assorbente.
Servire
Disponete i fagottini su un letto di salsa di pomodoro calda.
Servite subito per gustare al meglio il cuore filante.
Consigli
Utilizzate fiordilatte ben asciutto per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Potete sostituire il prosciutto cotto con speck o mortadella.
Ottimi anche cotti in friggitrice ad aria per una versione più leggera.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena preparati.
Dosi variate per porzioni
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