Baccalà in umido con patate

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di baccalà
• 500 gr di patate
• 200gr di pomodorini
• 1 cipolla grande
• capperi
• peperoncino
• olio d’oliva extra vergine
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1/2 bicchiere acqua

Procedimento

1. In una padella a fondo largo, tagliare a tocchetti le patate.
2. disponete a pezzi il baccalà sopra al primo strato di patate. Assaggiate a crudo il baccalà e se risulta giusto salato non aggiungete sale alla preparazione.
3. Tagliate a metà i pomodorini e inseriteli in pentola insieme alle cipolle precedentemente sminuzzate. A questo punto potete aggiungere anche un peperoncino e capperi . Successivamente potete anche aggiungere un ulteriore strato di patate.
4. Bagnate il tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco e 1/2 bicchiere di acqua e 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
5. Iniziate la cottura dapprima a fiamma viva e quando inizia il bollore continuate a fuoco lento coprendo con un coperchio.
6. Quando sono cotte le patate e l’intingolo è un po’ ristretto, spegnete e lasciate riposare.