Cotechino in pasta sfoglia su letto di spinaci della nostra amica Beatrice Pipino
Oggi ho sperimentato questa ricetta a modo mio, visto che a fine anno non lo abbiamo mangiato il cotechino eccolo in una nuova versione la mia!
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 700/800 gr di spinaci ( ho usato quelli surgelati )
- Olio evo
- 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato ( io aglio in polvere )
- Sale e pepe
- 1 uovo
- 1 cotechino da 500 gr
Procedimento
Pulire e lavare bene gli spinaci, in una pentola mettere olio q.b. e aglio fare scaldare dolcemente, aggiungere gli spinaci salare un po’ di pepe e coprire con il coperchio cuocere lentamente ogni tanto rigirali per favorire la cottura uniforme, se necessario aggiungere un pochino di acqua, a metà cottura eliminare l’aglio.
Terminata la cottura mettere a scolare in un cola pasta per eliminare l’acqua di vegetazione e per farlo raffreddare
Nel frattempo cuocere il cotechino, dopo rimuoverlo dal involucro tagliarlo a fette eliminare il budellino e farlo intiepidire.
Srotolare la pasta sfoglia adagiarla in una teglia lasciando la carta forno sotto
Distribuire su tutta la superficie lasciando i bordi liberi gli spinaci lasciandone un po’ da parte, adagiare le fette di cotechino coprire con i restanti spinaci.
Srotolare il secondo disco di pasta sfoglia, con i rebbi di una forchetta ho fatto delle incisioni, ho arrotolato sul matterello e postai su a coprire.
Chiudere i bordi pizzicando, spennellare con l’uovo sbattuto
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 175° per 25 min circa fino a doratura.
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