La torta salata ricotta e prosciutto è gustosissima e piacerà a tutti.
Perfetta come antipasto, come piatto unico per cena ma anche come rustico per feste e buffet.
Il ripieno è cremoso e filante e la base è senza burro. Infatti ho utilizzato il mio impasto furbo all’acqua.
Ringrazio per la ricetta il blog Chiara Passion
Ingredienti
- 250 gFarina 0
- 130 gAcqua (tiepida)
- 1 cucchiaioSale
- 60 mlOlio di semi
- Mezzo cucchiainoZucchero
- 1 cucchiainoLievito istantaneo per preparazioni salate
Per la farcitura
- 500 gRicotta
- q.b.Pepe
- 1Uova (grande)
- 200 gProsciutto cotto (a dadini)
- 3 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- 150 gScamorza affumicata
Strumenti
- Teglia
- Mattarello
Preparazione della torta salata ricotta e prosciutto
In una ciotola mescolate la ricotta con 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti e 1 uovo. Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe.
Conservate qualche dadino di prosciutto e scamorza per la decorazione.
Passiamo alla preparazione dell’impasto.
In una ciotola versate la farina, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua.
Mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido.
Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm.
Stendete l’impasto direttamente in teglia con le mani oppure aiutatevi con un mattarello.
Bucherellate con una forchetta. Farcite con il ripieno di ricotta e mettete sopra la scamorza ed il prosciutto messii da parte.
Spolverate con un cucchiaio di parmigiano.
Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite.
Consiglio di Adriana
Potete comodamente prepararla in anticipo e riscaldarla poco prima di servirla e volendo potete anche congelarla.