La pastella alla birra è senza uova, preparata solo con birra e farina 00 e che non ha bisogno di tempi di riposo. E’ una pastella leggera e croccante ideale soprattutto per verdure come fiori di zucca, zucchine, melanzane. Può essere usata anche per pastellare pesci e crostacei. Questa pastella renderà ogni frittura leggera, croccante e dorata.
MI RACCOMANDO: LA BIRRA DEVE ESSERE FREDDA in modo tale che a contatto con l’olio si crei lo shock termico rendendo la frittura croccante.
Per questa ricetta ho usato la birra ERDINGER Brauhaus Helles contenuta nella scatola degustabox del mese di Luglio.
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INGREDIENTI PASTELLA ALLA BIRRA
- Energia 988,40 (Kcal)
- Carboidrati 153,39 (g) di cui Zuccheri 3,65 (g)
- Proteine 23,31 (g)
- Grassi 26,40 (g) di cui saturi 3,45 (g)di cui insaturi 20,87 (g)
- Fibre 4,40 (g)
- Sodio 1.180,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 480 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PASTELLA ALLA BIRRA
In una ciotola mettete la farina, versate la birra al centro, l’olio e il succo di limone e mescolate con una frusta.
La cosa importante è che la pastella sia liscia e senza grumi. Infine aggiungete il sale e mescolate.
Pulite e tagliate gli ingredienti, tuffateli nella pastella e friggeteli in olio caldo.
Ecco pronta la pastella perfetta!
Consiglio di Adriana
A seconda della ricetta che dovete realizzare, potreste aver bisogno di una pastella più liquida oppure una pastella più densa che si attacchi e sigilli l’ingrediente. Quindi potete aumentare o diminuire la quantità di birra.
Dosi variate per porzioni
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