Come tutti sappiamo il dolce tipico del Natale è il Panettone classico milanese, ma esiste una versione molisana molto golosa: Lupacchioli panettone di natale di Campobasso. Il nome nasce dalla pasticceria che lo ha inventato. Gli ingredienti principali che rendono fantastico questo dolce sono la farina di mais a grana fine o farina fioretto, le gocce di cioccolato ed il liquore Strega. Insomma aroma e gusto unici e spettacolari.
Mi raccomando non sostituite il liquore Strega con un altro liquore, è la caratteristica principale di questo dolce!
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INGREDIENTI LUPACCHIOLI PANETTONE DI NATALE MOLISANO
- Energia 535,33 (Kcal)
- Carboidrati 67,49 (g) di cui Zuccheri 30,08 (g)
- Proteine 11,11 (g)
- Grassi 24,25 (g) di cui saturi 13,45 (g)di cui insaturi 8,52 (g)
- Fibre 1,43 (g)
- Sodio 216,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE LUPACCHIOLI PANETTONE DI NATALE MOLISANO
Lavorate con le fruste o la planetaria, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete a filo, sempre mescolando il composto, il latte tiepido, il liquore Strega ed il burro fuso raffreddato.
Aggiungete le farine, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale ed il lievito. Lavorate con movimenti lenti dal basso veso l’altro fino ad avere un composto liscio e cremoso.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato fredde di frigorifero ed inglobatele con una spatola all’impasto.
Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata da 16 cm di diametro e alta 10 cm o in uno stampo da panettone in cartone sempre da 16 cm di diametro. Infornate in forno statico a 180° per circa 60-70 minuti. Se utilizzate una tortiera più larga riducete i tempi di cottura a 40-45 minuti.
Consiglio di Adriana
Fate sempre la prova stecchino dopo 40 minuti di cottura.
Dosi variate per porzioni
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