Melanzane in carrozza

Se cercate una ricetta sfiziosa a base di melanzane, dovete provare quella delle melanzane in carrozza! Le melanzane in carrozza sono un antipasto facile e gustoso

Sono dei golosissimi sandwich a base di melanzane e farciti con della golosissima mozzarella. Potete optare sia per la cottura in forno sia la frittura in padella.

Anche le melanzane potete sia farle grigliate che fritte. Insomma a voi la scelta sulla consistenza del sandwich.

melanzane in carrozza
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 porzioni
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 8 fette Pancarrè
  • q.b. Sale
  • q.b. Pane grattugiato
  • 4 fette Mozzarella
  • 4 fette Mortadella
  • 8 fette Melanzane tonde (grigliate)
  • q.b. Farina
  • 2 Uova

Preparazione

  1. melanzane in carrozza

    Sbattere le uova in un ciotola.

    Sistemare su ciascuna delle 8 fette di pancarrè una fetta melanzana grigliata, la fetta di mortadella e la mozzarella asciutta tagliata a fettine sottili e di nuovo la fetta di melanzana.

  2. Chiudere con l’altra fetta di pancarrè e premere bene con le mani per compattare

    Passare le fette di pancarrè farcite prima nella farina poi nell’uovo, avendo cura di immergere anche i lati, poi nel pangrattato

  3. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, cuocere le melanzane in carrozza, girarle per far dorare uniformemente.

    Quando risulteranno dorate sistemarle su carta cucina

    Gustare le melanzane in carrozza calde e filanti

    Si possono cuocere anche in forno: adagiare i sandwich in una teglia rivestita con carta forno e cuocerle in forno già caldo a 180°C statico sino a doratura, girandole a metà cottura. Ultimi minuti funzione grill!

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