Le kanelbullar, “rotolo alla cannella” sono un dolce nato in Svezia negli anni venti del XX secolo, diffusi come dolce da colazione o dessert in nord Europa e in America. In Svezia sono particolarmente popolari e vengono spesso consumati nella fika, la tradizionale pausa caffè con il dolce.
Qui trovare un altro dolce tipico svedese…. le kokosbollar
Ingredienti
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12 g Lievito di birra fresco
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75 g Burro
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250 ml Latte
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65 g Zucchero
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mezzo cucchiaini Sale
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mezzo cucchiaini Cardamomo (in polvere)
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400 g Farina
Per la farcitura
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35 g Burro (morbido)
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1-2 cucchiai Cannella in polvere
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30 g Zucchero
Preparazione
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Sbriciolare il lievito in una ciotola
Far sciogliere il burro e poi aggiungere il latte tiepido.
Versare sopra il lievito, mescolare fino a che si scioglie.
Aggiungere sale, zucchero e cardamomo.
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Aggiungere la farina.
Impastare energicamente finché l’impasto non risulta “lucido” ed è facile da maneggiare.
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Lasciare lievitare sotto un panno fino al raddoppio.
Lavorarlo poco su un piano prima di stenderlo con un mattarello.
Deve prendere una forma rettangolare, spesso circa 1 cm.
Ora si spalma la farcitura di burro, zucchero e cannella sul tutto il rettangolo.
Arrotolare il rettangolo.
Tagliare delle girelle spesse circa 3-4 cm.
Mettere le girelle sulla carta da forno. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti.
Spennellare con uovo sbattuto, e cospargere con zucchero di granella.
Infornare a 250 gradi 7-8 minuti ( altezza media)
Lasciare raffreddare su una grata sotto un panno
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Posso omettere o sostituire il cardamomo?
Puoi ometterlo anche se il profumo e il gusto saranno leggermente differenti.
l impasto è rimasto morbido posso aggiungere un po di farina?
l impasto è rimasto molto morbido posso aggiungere un poco di farina?
si certo! dipende dalla farina la consistenza dell’impasto
Ciao, in famiglia a nessuno piace la cannella.. che alternativa si potrebbe utilizzare nella farcitura in accompagnamento al burro ?
il cardamomo va benissimo, oppure puoi omettere le spezie