Oggi vi propongo una ricetta tipica napoletana: gateau salsicce e friarielli che nasce dalla fusione di due ricette: gateau (o gattò) di patate napoletano e salsicce coi friarielli sempre napoletani. Una bontà unica nel suo genere. Cremoso, profumato e molto molto corposo.
Un piatto unico perfetto nelle fredde giornate invernali.
Ingredienti
- 2 kgpatate
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 4salsicce
- 6 mazzettifriarielli
- 300 gprovola affumicata
- 1 spicchioaglio
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
- q.b.pane grattugiato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.burro
Strumenti
- Teglia
- Padella
- Pentola
Preparazione del gateau salsicce e friarielli
Lavate e lessate le patate in acqua salata per 30 minuti, poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Stendete il composto e cercando di far evaporare l’acqua.
Cuocere le salsicce sbriciolate in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Mettete da parte.
Lavare accuratamente i friarielli dividendo gambi e foglie. Queste ultime vanno soffritte con uno spicchio d’aglio (che va poi tolto) nella stessa padella delle salsicce.
Nella ciotola con le patate schiacciate, aggiungete le salsicce sbriciolate, i friarielli cotti e sminuzzati, provola affumicata a dadini, formaggio grattugiato e le uova.
Amalgamare per bene l’impasto, aggiustate di sale e pepe.
Trasferite il composto ottenuto in una teglia imburrata e spolverata col pangrattato.
Ricoprite di pane grattugiato e fiocchetti di burro.
Infornate a 190° per circa 30 minuti sino a quando non vediamo dorare la superficie superiore.
Terminata la cottura, sfornate il gateau salsicce e friarielli e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.
Consiglio di Adriana
Invece del pepe potete aggiungere del peperoncino durante la cottura dei friarielli.