Carciofi in pastella senza uova gonfissimi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, i gambi e la barba interna e tagliandoli infine a spicchi regolari. Man mano che li pulite immergeteli in acqua e limone per non farli annerire.

Potete usare i cuori di carciofo già puliti e congelati

Lessate per circa 10 minuti gli spicchi di carciofi, il tempo effettivo dipende da quanto sono duri, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Preparare la pastella mescolando in una terrina acqua,farina e sale. Lavorate velocemente.

A questo punto conservate questa pastella in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.

Nel frattempo saltate in padella per qualche minuto i cuori di carciofo con un filo d’olio e aglio e se preferite un pizzico di peperoncino o prezzemolo. Lasciate intiepidire.

Tirate fuori dal frigo la pastella aggiungete il lievito istantaneo. Mescolate e tuffatevi gli spicchi di carciofi

Far scaldare in una pentola antiaderente l’olio per frittura, tuffate nell’olio bollente i carciofi, mescolate con cura un paio di volte ed estraete le verdure, aiutandovi con un mestolo forato, non appena appariranno dorate in maniera uniforme.

Vedrete che in cottura si gonfieranno e si doreranno

Scolate i carciofi in pastella senza uova e adagiateli su un piatto con carta assorbente, per rimuovere tutto l’olio in eccesso