I carciofi trifolati sono un contorno tra i più classici della tradizione italiana. Sono semplici da preparare, ma bisogna prestare attenzione alla pulizia e preparazione dei carciofi. Si tratta di carciofi cotti in padella con aglio e prezzemolo.
Ingredienti
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Carciofi
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Aglio
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Prezzemolo
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Limoni
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Brodo vegetale
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Olio di oliva
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Sale
Preparazione
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I carciofi trifolati
1) Come pulire i carciofi.
Utilizza dei guanti oppure strofina un limone sulle mani.
Taglia il gambo e sbuccialo fino ad arrivare alla parte più tenera.
Taglia le punte superiori e togli le foglie esterne che sono più dure.
Prepara una bacinella con acqua fredda e limone.
Dapprima taglia i carciofi a metà, elimina la barbetta e poi suddividili in spicchi.
Mettili nella bacinella a mano a mano che li tagli per evitare che diventino neri.
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2) Cottura
Fare rosolare l’aglio in padella e aggiungere i carciofi. Farli saltare qualche minuto e poi unire sale, prezzemolo e un mestolo di brodo vegetale. Cuocere per circa 15-20 minuti aggiungendo il brodo se necessario. Non bisogna farli asciugare. Quando sono teneri sono pronti.
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I carciofi trifolati sono un ottimo contorno. Utilizzali anche come base per condire i tuoi piatti, vedrai che bontà!
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