Mozzarella in carrozza

Iniziamo a sgocciolare la mozzarella di bufala, dopo sul tagliere con un coltello l’affettiamo ad uno spessore di 1/2 cm rimettendola a scolare in modo che asciuga meglio. Nel frattempo sul piano di lavoro pulito e asciutto eliminiamo i bordi scuri dalle fette di pan carré ,dopo in una ciotola sbattiamo le uova ,aggiungiamo un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato mentre in un’altra coppetta versate il pan grattato quindi lasciamo tutto da parte.

Contemporaneamente scaldiamo l’olio di semi in una padella o nella friggitrice elettrica ad olio, quando avremo tutto pronto iniziamo a posizionare una fetta di pan carré sul tagliere ,dopo adagiamo la fettina di mozzarella ,il prosciutto cotto (facoltativo) ed infine richiudiamo con la seconda fetta di pane schiacciamo leggermente in modo da far combaciare bene le due estremità sulla farcia, poi la passiamo prima nelle uova ricoprendo tutti i bordi ed infine nel pane grattugiato (se desiderate una panatura più spessa effettuate questa operazione 2 volte), continuate fino a terminare gli ingredienti .Quando l’olio avrà raggiunto una temperatura di 175°C immergete poche per volte le vostre mozzarelle in carrozza ,cuocete 5 minuti o fino a doratura prima da un lato poi rigiratele con una schiumarola cuocendo anche dall’altra parte. Dopodiché una volta pronte le metteremo a sgocciolare sulla carta assorbente.

A questo punto continuiamo fin quando saranno terminate, infine le sistemiamo su un piatto da portata ,decoriamo a piacere e serviamo ben calde le mozzarelle in carrozza e buon appetito