Potete mangiare la barbabietola sia cruda, con un emulsione di olio e limone, sia bollita. L’importante è tagliare le fettine molto fini con una mandolina. Dopo averla condita, fatela riposare un po’, si insaporirà ancora di più. È davvero il piatto ideale per l’estate, fresco e senza alcun bisogno di accendere forno o fornelli. Possiamo infatti dire che questa non è per nulla una ricetta, ma solo un’idea particolare per mangiare qualcosa di fresco. Oltretutto si presenta davvero molto bene: create dei bei piattoni colorati che ispirano all’estate e usateli anche nelle cene con amici! Oppure, altro suggerimento, potrebbe essere quello di fare dei rotolini di barbabietola con del formaggio spalmabile, conditi solo con olio limone ed erba cipollina!
CARPACCIO DI BARBABIETOLA
Cosa serve:
- Un paio di barbabietole crude o precotte come preferite
- Insalata a piacere: lattuga, songino, radicchio, lattughino ecc.
- Mais, carote crude e/o piselli cotti al vapore
- Semi e frutta secca: semi di zucca e girasole, noci, mandorle, anacardi ecc
- Formaggio a scaglie o spalmabile, vegetariano o vegan
- Olio, limone o aceto
- Sale, pepe e altri aromi a piacere
- Una mandolina!
Procedimento:
L’unica cosa che dovrete fare è tagliare finemente la barbabietola. Poi non vi resta che condirla con olio e limone se cruda o anche con aceto balsamico. Aggiungete poi tutto quello che preferite: insalata, verdure a vapore, formaggi, frutta secca e semi. E buon appetito!
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