Melanzane in barca

Buon sabato miei cari! Finalmente è arrivato il fine settimana 😀
Oggi vi propongo una ricettina molto semplice, come mia abitudine, ma al tempo stesso gustosa: le melanzane in barca! Avrei potuto chiamarle anche barchette di melanzane o melanzane ripiene, ma il nome melanzane in barca mi è sembrato un nome originale e diverso dal solito. 😀
Eccole appena sfonate

e pronte da gustare:

Ingredienti

2 melanzane lunghe piccole
5-6 olive nere
formaggio tipo sottilette
3 pomodori
peperoncino
olio
sale

Faccio sbollentare le melanzane in acqua salata per qualche minuto. Una volta pronte le lascio raffreddare. Le taglio a metà, ed aiutandomi con un cucchiaino le privo della parte centrale. Una volta scavate mi dedico al ripieno. Su una padella faccio appassire appena, con un filo d’olio, la parte centrale delle melanzane, i pomodori tagliati a dadini, delle olive tagliate a rondelle. Aggiungo un pizzico di sale e del peperoncino. A fuoco spento aggiungo al composto le sottilette, e le lascio filare. Rivesto una teglia con della carta forno. Riempio le melanzane con il composto e lascio gratinare in forno per qualche minuto.

Buon appetito!

e con questa ricettina partecipo al Contest alla Norma organizzato da Tina in collaborazione con GialloZafferano

Angela

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9 thoughts on “Melanzane in barca

  1. unavitaspeziata il said:

    @ Artù grazie 😀
    @ Sonia, ahahahah si si sarebbe una bella navigata =)
    @ Tina, ahah vedrò di impegnarmi ;D buon inizio settimana a te! bacioneee
    @ Ful, sii w le melanzane ;D
    @ Vane, grazie cara! un bacione a te, ora passo per un salutino 😀

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