Risotto con crema di broccoletti e speck

Il Risotto con crema di broccoletti e speck è un delizioso piatto dal sapore intenso e delicato. Siamo in tempo per deliziarci con questo risotto dato che questo è  il periodo migliore per gustare i broccoletti in tutta la loro bontà. Il sapore intenso dello speck si concilia perfettamente con quello dolce dei broccoletti rendendo questo  piatto una vera leccornia!Provatelo e confermerete la mia opinione!

Gustate il delicato e gustoso Risotto con crema di broccoletti e speck  …una delizia !!! 

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Ingredienti per 2 porzioni di Risotto con crema di broccoletti e speck

• 170 gr riso carnaroli
• 250 gr broccoletti puliti
• 100 gr speck a cubetti
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 500 ml brodo vegetale (o con mezzo dado)
• sale q.b

Preparazione

1. Pulire i broccoletti lavarli e farli a pezzi ; cuocerli al vapore spolverare del sale.
2. Quando saranno cotti frullare i broccoletti in modo da ottenere una crema vellutata .
3. Preparare il brodo vegetale con le verdure oppure in maniera rapida con 1/2 dado.
4. Mettere nella padella di cottura del risotto l’olio, lo scalogno tagliato fine e lo speck a cubetti e fare imbiondire.
5. Aggiungere il riso lasciarlo tostare per qualche minuto .
6. Aggiungere la crema di broccoletti ed amalgamare.
7. Iniziare ad aggiungere lentamente il brodo sempre amalgamando e lentamente aggiungere altri mestoli fino a quando il brodo  sarà assorbito e il riso cotto.
8. Aggiungere il parmigiano e mantecare;spegnere e lasciare riposare per qualche minuto.
9. Il vostro buonissimo Risotto con crema di broccoletti e speck è pronto per essere gustato!