La caponata di carciofi è un delizioso antipasto o contorno sfiziosa variante della classica caponata.Gustosa e particolare , particolarmente indicata in questo periodo in cui i carciofi sono ancora dolci teneri e gustosi. Nel mio blog troverete tante ricette realizzate con i carciofi ortaggio del quale vado matta. Potete trovare altre ricette di caponata al link di seguito ricette di caponata
Provate anche voi la buonissima Caponata di carciofi…una vera delizia!
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Ingredienti per 4 porzioni di caponata di carciofi
- 5 carciofi
- 250 gr circa di cuore di sedano
- 2 cipolle e mezza
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 200 gr polpa di pomodoro
- 100 gr olive verdi siciliane denocciolate (facoltative)
- 1 tazzina da caffè di aceto
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 2 cucchiai colmi di capperi sotto sale
- 1 limone
- sale q.b
Preparazione
- Per prima cosa pulire i carciofi (clicca qui per guardare il video della scuola di cucina su come pulire i carciofi) e tagliate in quattro/sei i cuori dei carciofi e metterli in acqua con il succo di un limone.
- Mettere in padella l’olio con la cipolla tagliata fine e fare imbiondire; aggiungere il sedano tagliato a tocchetti , i capperi lavati e la polpa di pomodoro .
- Lasciare cuocere per circa 15 minuti.Aggiungere i carciofi e le olive e lasciare cuocere per circa 15 minuti .
- Quando i carciofi saranno cotti aggiungere la tazzina di aceto nella quale abbiamo diluito lo zucchero; fare evaporare a poi lasciare cuocere per altri 5 minuti con il coperchio tempo che il tutto sia cotto.
- La buonissima Caponata di carciofi è pronta!Lasciatela raffreddare e servite!
CONSIGLIO : Se volete potete prepararla prima e conservarla in frigo per un paio di giorni; risulterà ancora più golosa e saporita. Potete anche scegliere di non usare la salsa e gustarla bianca