Risotto di gamberi con zucchine in fiore

Risotto di gamberi con zucchine in fiore : Quante tenere zucchine si trovano sui banchi del fruttivendolo in questo periodo?
Verde brillante con questo bellissimo fiore sopra che ci ispirano tanti piattini.
Io ho pensato a un piattino perfetto anche per le occasioni speciali, gustoso che troviamo anche nei ristorantini
vicino al mare… Pochi ingredienti, tanto amore da mescolare e buon appetito!
INGREDIENTI

  • Riso 320 g
  • Gamberetti 200 g sgusciati e no a piacere senza testa puliti dal filo intestinale interno
  • Zucchine in fiore novelle 200 g
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo fresco 1 mazzetto
  • Vino bianco mezzo bicchiere (facoltativo) sostituibile con acqua o brodo
  • Brodo vegetale 700 ml
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe pizzico

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PREPARAZIONE: In una capiente casseruola dai bordi alti rosolate lo scalogno tritato fino a farlo appassire con filo d’olio.risotto primo ricetta di mare con gamberi gamberetti riso zucchine novelle fiore facile gustoso primavera estate
Poi aggiungete i gamberetti puliti con le zucchine lavate, asciugate, spuntate e tagliate a rondelle con i suoi fiori puliti dai pistilli .
A fiamma medio alta sfumate con il vino o il brodo vegetale le zucchine e lasciate stufare per qualche minuto. Tanto quanto da far ammorbidire le zucchine.
Poi asciate questi ingredienti precedentemente preparati da parte e passate alla cottura del riso.
Tostate il riso in una padella per qualche minuto con pochissimo olio.
Incominciate a bagnare il riso con il brodo bollente e mantechiamo per non farlo attaccare alla base della padella.
Quando siamo a cottura al dente uniamo al riso l’intingolo di zucchine e gamberi.
Aggiustate di sale pepe e prezzemolo e servite bello caldo.
Per un risotto piu’ cremoso aggiungete 4 cucchiai di panna da cucina o colorato e aromatico una puntina di zafferano.

Buon appetito!

 
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