Polpette di pollo e zucchine

Le polpette piacciono sempre, sopratutto ai piu’ piccoli, non so perchè ma il mio le mangia sempre in tutte le versioni, trovo che siano un valido trucco per camuffare le verdure in maniera semplice e gustosa, in queste con il pollo ho nascosto le zucchine ;).
Poi non piacciono solo ai piccini ma anche a noi grandi!

INGREDIENTI:

• Petto di pollo 200gr
• Panna 100 ml
• Uova 1
• Zucchina 1 media
• Pane grattugiato 4 cucchiai oppure pane in cassetta 2 fette
• Prezzemolo 1 cucchiaio tritato fine
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato fuori q,b.
• Olio evo 3 cucchiai
• Olio di arachide per friggere 300 ml

Polpette di pollo e zucchine

PREPARAZIONE:

Laviamo a parte le zucchine , spuntiamole e tagliamo a dadini e con un filo di olio le stufiamo 5 minuti in pentola aggiustando di sale e pepe.

Tagliamo il petto di pollo a pezzi eliminando parti grasse o qualche ossicino e mettiamo nel mixer insieme alla panna, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe .
Tritiamo fino a formare una mousse.
Poi aggiungiamo il pane grattugiato, l’uovo o il pane ammollato in poco latte tiepido 10 minuti dopo averlo strizzato  e frulliamo fino ad ottenere un composto morbido ma ben amalgamato.

Poi aggiungiamo le zucchine intiepidite alla farcia e con le mani inumidite formiamo le nostre polpettine e passiamole nel pangrattato bene in modo da essere completamente ricoperte .

• Cuociamo 5 minuti in abbondante olio fino a doratura.Serviamo subito.

Per una cottura light : Consiglio la cottura in forno 15 minuti rigirando a meta’ cottura a 200° dopo averle infornate con un filo di olio sopra.