Frosting crema vaniglia

Buongiorno amici,oggi ho voluto postare una crema che mi è piaciuta molto durante la preparazione di alcuni cupcake fatti in questi giorni. Adoro i cupcakes sia farcirti, sia decorarti e mi diverto a crearne sempre di nuovi per molte occasioni, questa volta ne ho preparato in una versione profumatissima alla vaniglia, partendo appunto dalla crema che molto elegantemente viene chiamata anche frosting.

Ingredienti

Tuorli d uovo 5
Farina 1 cucch
Zucchero 150 gr
Latte 500 ml
Burro una noce

Vaniglia mezza fiala o una stecca
Panna 250ml oppure dolce neve della paneangeli
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- Prima di tutto bisogna preparare la crema pasticcera alla vaniglia

Ho messo a intiepidire sul fuoco il latte con la vaniglia.
A parte ho lavorato le uova con lo zucchero fino a farlo diventare chiaro e spumoso con un frustino.
- Se usate la stecca, la aprite con la punta di un coltello e grattate i semini e poi mettere il tutto nel latte. Oppure come ho fatto io ho solo aggiunto l’essenza di vaniglia al latte caldo.
Poi ho aggiunto la farina setacciata e lavorato fino a incorporare bene tutti gli ingredienti in un unico composto.
Ho aggiunto il latte caldo ai tuorli e mescolato con il frustino
- Se avete usato la stecca di vaniglia toglietela.
Poi ho messo tutto sul fuoco per una decina di minuti fino a far diventare il latte una crema.
Tolto dal fuoco ho aggiunto una noce di burro, ho mescolato fino a farla sciogliere.
Ho messo da parte coperto per lasciare che la crema si raffreddasse.Intanto ho montato il dolceneve con 250 ml di latte a neve ferma.
- Se avete una panna normale vi consiglio una panna che raggiunga il 48% di grassi in modo che non smonti e regga bene la consistenza del frosting.
- Questi passaggi si possono fare anche con qualche giorno in anticipo.
Poi ho unito la panna a la crema rigirando lentamente dal basso verso l’alto fino a rendere la crema un composto omogeneo, senza smontare il tutto.