Trofie al pesto ricco ricetta ligure

Trofie al pesto ricco ricetta ligure: Buongiorno, questa ricetta è un piatto tipico ligure che ho imparato da quando sono qui a Genova. Si chiama Trofie al pesto ricco, proprio perchè il pesto viene arricchito con fagiolini e patate. Un piatto alla portata di chi lo vuole realizzare, molto semplice veloce e gustoso. Per grandi e piccini. Oramai lo faccio a occhi chiusi, non nego che almeno una volta alla settimana faccio pesto, quando ho poco tempo per cucinare.
Al mio cucciolo piace tantissimo ed è una goduria vederlo adesso mangiare con gusto, adesso bravissimo con la forchetta mangia le trofie intere senza stare a tagliuzzarle proprio come un bimbo grande <3…..( Come cresce!!!^^)[banner]Ingredienti x 4:

Trofie 300gr
Patata 2 circa 200gr
Fagiolini 150gr
Pecorino 20 gr
Sale q.b.
Pesto 180gr pronto o fatto in casa, qui la mia ricetta
Pinoli facoltativo

Preparazione:

Ho pulito i fagiolini dalle estremità e tagliato le patate a cubetti non tanto grandi.
Ho messo sul fuoco acqua bollente salata ed ho messo a cuocere patate e fagiolini.
Al momento del bollore ho buttato anche le trofie. La cottura dipende dal tipo di pasta se è fresca oppure no ma in genere vi bastano 10 minuti.
In una terrina ho messo il pesto e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Una volta pronta la pasta ho scolato e messo nella terrina con il pesto e mescolato finche il pesto non avvolgesse la pasta e le verdure.Se la pasta risultasse troppo umida aggiungere di pecorino oppure asciutta aggiungere un po di acqua di cottura alla volta.
Pronto il piatto va servito ben caldo.
L’ho cosparso di scaglie di pecorino, decorato con pinoli e foglie di basilico fresco.