Cheesecake polacco

Questa è una ricetta della mia amica Francesca. Io ho servito questo cheesecake polacco tagliandolo a quadrotti; un vero figurone, è piaciuto a tutti 🙂

Ingredienti:
30 g zucchero
1 uovo
120 g margarina
250 g farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

per il ripieno:
5 uova
1000 g ricotta magra
600 g latte
120 g olio semi di girasole
2 bustine preparato per budino alla vaniglia
1 pizzico sale

Preparazione:
Impasto:
Preriscaldate il forno a 180°.
Mettete tutti gli ingredienti per l’impasto in un robot quando si crea la palla.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e dategli forma rettangolare. Rivestite con l’impasto una teglia rettangolare imburrata.

Ripieno:
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli, la ricotta, il latte, 250 g zucchero, l’olio di semi, il preparato per il budino, mescolate con le fruste o in un robot.
Distribuire il composto in modo uniforme sulla base e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Prendete 100 g di zucchero a velo (o frullate 100 g di zucchero semolato).
Montate a neve i bianchi d’uovo e aggiungete lo zucchero, rimuovete la torta dal forno (il ripieno sembrerà ancora liquido). Spalmate la meringa e cuocete in forno a 180° per altri 10 minuti.

Lasciate raffreddare nella teglia prima di trasferire in un piatto da portata.