CREMA CATALANA – ricetta dolce al cucchiaio

La crema catalana è uno dei dolci che ordino più spesso al ristorante a fine pasto, adoro quella crosticina croccante ma non troppo,dolce ma non troppo,che si sposa alla perfezione con la fresca crema morbida sottostante…e allora ho provato a farmela in casa,per gustarla ogni volta che mi va! Visto la mia passione per questo dolce al cucchiaio ho comprato anche il bruciatore a gas (io l’ho pagato circa 9€) per evitare di accendere il forno ogni volta che ne preparo una…ma se avete intenzione di prepararla sporadicamente,e per più persone,potete tranquillamente usare la funzione grill del forno.

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per 6 persone
INGREDIENTI:

• 4 tuorli d’uovo
• 600 ml di latte
• 50 gr di fecola
• 70 gr di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone (io ho usata tre quarti di un’arancia)
• cannella
• zucchero di canna (circa 100 gr)

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PREPARAZIONE:
Versate in una casseruola il latte (meno mezzo bicchiere in cui scioglierete la fecola) la scorza grattugiata del limone (o dell’arancia) e un pizzico di cannella,accendete la fiamma e portare il latte a sfiorare il bollore.In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la fecola disciolta nel latte;
mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e versateci a filo il latte bollente passato con un colino.
Mettete la crema sul fuoco moderato e mischiate con un cucchiaio di legno fino a quando velerà il cucchiaio.Versate la crema in stampini individuali e lasciatelo intiepidire,dopodichè ponete le cocotte in frigorifero per almeno 2 ore o fin quando dovrete servirle. Prima di portare in tavola cospargete la superfice della crema con dello zucchero di canna e passatelo nella parte alta del forno col grill a temperatura alta circa a 200° per 3-4 minuti o fin quando lo zucchero avrà caramellato.
Servite tiepido.
Se invece avete il bruciatore,caramellate lo zucchero davanti agli ospiti e servite.

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