CESTINI AL SALMONE ED ERBA CIPOLLINA (ricetta antipasto di pesce)

Provate questi cestini al salmone ed erba cipollina preparati in poco tempo e dal gusto prelibato,un rotolo di pasta brisè,(io l’ho fatta in casa),della besciamella,del salmone affumicato e qualche filo di erba cipollina.Io li ho preparati con anticipo e poi,poco prima di servirli li ho ripassati in forno qualche minuto,un’antipasto elegante e facilissimo per le occasioni speciali…o un finger food a base di pesce che farà il suo figurone! Io li ho preparati per il cenone della vigilia di Natale!

Cestini al salmone ed erba cipollina

per 20 cestini circa
INGREDIENTI:

•  pasta brisè
• 50 gr di salmone affumicato
• 10-15 gr di burro
• 4 fili di erba cipollina
• besciamella (senza usare il formaggio)         
• sale

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PREPARAZIONE:
Preparate la pasta brisè come spiego qui.
Stendetela e ritagliate dei cerchi di circa 7-8 cm di pasta brisè,bucherellateli e adagiateli negli stampini per cestini (meglio se antiaderente) e infornate per circa 10 minuti (ma controllate,devono essere appena coloriti).

Nel frattempo preparate la besciamella come descrivo nella ricetta sopra indicata( o per ottimizzare i tempi usate una confezione da 200 ml di besciamella pronta).In un’altro piccolo pentolino rosolate nel burro il salmone ridotto a pezzetti.
Unite il salmone alla besciamella,tagliuzzateci molto finemente l’erba cipollina,aggiustate di sale e mantecate per uniformare i sapori.Una volta sfornati i cestini riempiteli con la salsa di salmone e riporli in frigo fino a circa 10 minuti prima di essere serviti;a quel punto infornate e accendete il forno a 80° ventilato e una volta arrivato a temperatura spegnete,sfornate e servite.

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