Sfiziosissimi fagottini di pasta fillo ripieni con zucchine, speck e ricotta… semplici e veloci da realizzare, più leggeri perché cotti al forno. Una bella idea da servire come antipasto, negli aperitivi, nei brunch, nei buffet in piedi. Il ripieno è gustoso e facilissimo da preparare, e il guscio di pasta fillo è asciutto e croccante… vedrete che andranno a ruba in famiglia e con i vostri ospiti. Provate anche voi questa sfiziosa ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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250 g Pasta fillo (8 fogli)
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100 g Ricotta
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3 Zucchine
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100 g Speck
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Olio extravergine d'oliva
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Olio di semi (per spennellare)
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Sale
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Pepe nero
Preparazione
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Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a julienne sottile, con il mixer o con una grattugia. Passatele in padella con pochissimo olio evo e un pizzico di sale, rigirandole spesso. Dovranno ammorbidirsi e asciugarsi dalla loro acqua, ci vorranno non più di 10 minuti. Al termine, spegnete e fate raffreddare.
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Mescolate in una ciotola la ricotta con una presa di sale, una macinata di pepe e lo speck tagliato a piccoli cubetti o a striscioline. Aggiungete le zucchine e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Se preferite, potete sostituire lo speck con prosciutto cotto o salame.
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Aprite la pasta fillo e sovrapponete i fogli 4 a 4, spennellandoli con poco olio di semi (o con del burro fuso). Tagliateli a strisce di larghezza regolare, dovrebbero riuscirvene 8, ma se volete potete fare delle strisce più corte per ottenere dei fagottini meno spessi.
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Mettete un cucchiaio circa di ripieno all’estremità di ogni striscia, e arrotolate la pasta su sé stessa formando un triangolo, come vedete nelle foto.
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Posizionate i fagottini ripieni su una teglia foderata di carta forno, e ungeteli anche in superficie con un po’ di olio.
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Fate cuocere i fagottini di pasta fillo con zucchine in forno ventilato a 180° (oppure 200° statico), per circa 15 minuti, finché non saranno ben asciutti e dorati in superficie.
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Sfornate e lasciate leggermente intiepidire i vostri fagottini prima di servirli… buon appetito!
Note
Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche i Fagottini di pasta fillo al forno con verdure!
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