Bomboloni alla crema di nocciole/Ricetta dolci lievitati

BOMBOLONI ALLA CREMA DI NOCCIOLE

Bomboloni alla crema di nocciole. Ricetta senza patate nell’impasto. Sofficissimi e buonissimi. Per una merenda golosa, questi bomboloni alla crema di nocciole sono l’ideale. A colazione sono un must. Provali e non li lascerai più. 🙂

INGREDIENTI

1 kg di farina forte (manitoba)
160 gr. di latte intero
un cubetto di lievito di birra fresco
250 gr. di burro di ottima qualità
4 uova
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone non trattato
200 gr. di zucchero
400 gr. di crema alle nocciole
olio di semi di girasole per friggere
zucchero semolato e/o a velo per spolverizzare

PREPARAZIONE

Molto semplice la preparazione di questi bomboloni alla crema di nocciole, non veloce ma di sicura riuscita. Preparali insieme a me:

Per prima cosa, sciogli il cubetto di lievito in 70 gr. di latte intiepidito.
Unisci 100 gr. di farina ed impasta. Ottenuto il panetto, mettilo in una ciotola a lievitare, coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.

IMPASTO SULLA SPIANATOIA:

Disponi sulla spianatoia la farina a fontana, nel centro metti il panetto lievitato, il burro ammorbidito, le uova, 60 gr. di zucchero, la scorza grattugiata del limone, il sale ed il latte restante.
Impasta energicamente fino ad ottenere un’impasto morbido ed omogeneo.

IMPASTO CON LA PLANETARIA:

Sbatti con le fruste le uova nel latte e mettile da parte.
Setaccia la farina nella ciotola della planetaria, unisci la scorza grattugiata del limone, il sale e lo zucchero; mescola le polveri, poi unisci il composto uova+latte.
Aziona il gancio a foglia e impasta per 5 minuti.
Aggiungi il burro ammorbidito a pezzi, un pò alla volta, ricordandoti di aggiungere il successivo quando il precedente è stato assorbito. Ci vorranno circa 15 minuti.
Unisci il panetto lievitato e aziona nuovamente la planetaria; impasta fino a quando non avrai ottenuto un’impasto morbido ed omogeneo. (Volendo puoi evitare di preparare il panetto lievitato, se opti per questo, aggiungi il lievito sciolto nel latte intiepidito PRIMA del burro.)
Ottenuto l’impasto, trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo ancora per 10 minuti con le mani

PER ENTRAMBI I TIPI DI LAVORAZIONE

Metti a lievitare l’impasto in un recipiente infarinato, coperto in un luogo tiepido (io in forno spento a luce accesa) per 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto e stendilo in una sfoglia di 2 cm. di spessore.
Taglia dei dischi di 8 cm. di diametro, con un coppa-pasta o stampino.
Posizionali su carta forno in una leccarda, coprili con pellicola trasparenti e rimetti a lievitare per 60 minuti.
Fai scaldare l’olio e friggi i bomboloni in olio bollente fino a quando non saranno dorati in entrambi i lati.
Scolali su carta assorbente, passali nello zucchero semolato o a velo.
Farciscili con crema alle nocciole aiutandoti con una sac-à-poche col beccuccio a siringa.Servi sia tiepidi che freddi.—Ricetta ispirata da QUI‘ e QUI‘—

ENJOY!