Farfalle alla carbonara di zucchine

Le Farfalle alla carbonara di zucchine sono la versione estiva della classica pasta alla carbonara. Un piatto di pasta molto facile, veloce e cremoso, dal gusto delicato e avvolgente, vi assicuro che vi leccherete anche i baffi!

Adatta a quando non si ha molto tempo o voglia di stare ai fornelli, e questo succede sopratutto in estate con il caldo, ma non per questo bisogna rinunciare al gusto.

Io adoro questa pasta, è così semplice e gustosa, e dal momento che l’ho scoperta non l’ho più mollata, la preparo molto spesso in estate, e non solo. Provatela anche voi e mi saprete dire!

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Farfalle alla carbonara di zucchine

RICETTA: (per due-tre persone)

• 250 g di pasta farfalle
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 100 g di pancetta affumicata
• 2 zucchine medie
• 2 uova
• q.b. parmigiano grattugiato
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per le Farfalle alla carbonara di zucchine, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e quando sta per bollire, salatela e versate la pasta.

Intanto in una padella scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, e fate rosolare la pancetta affumicata.

Aggiungete le zucchine precedentemente sciacquate e grattugiate con la grattugia a fori medi.

Fate andare per circa cinque minuti, salate e pepate leggermente. Se c’è bisogno unite anche un goccio di acqua di cottura della pasta.

In una ciotolina sbattete le due uova, e mescolatevi il parmigiano grattugiato.

Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nella padella con le zucchine e la pancetta.

Aggiungete le uova a filo, mescolando di continuo finché non si formerà una golosa cremina.

Ed ecco fatto, le Farfalle alla carbonara di zucchine sono pronte, servitele immediatamente. Buon appetito!!

Ecco il VIDEO di preparazione: 

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