Questi bocconcini partono con la forma di polpette, ma la cottura in forno le ha abbassate, sicuramente se le avessi fritte (come in realtà era previsto dalla ricetta) avrei ottenuto un risultato diverso, ma ho preferito optare per la cottura in forno per restare un po’ più leggeri.
Se anche voi volete preparare le schiacciatine mozzarella e rosmarino seguitemi in cucina!
INGREDIENTI PER CIRCA 10 SCHIACCIATINE:
- 300 gr mozzarella tritata
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 2 panini ammorbiditi nel latte
- q.b. sale
- 1 uovo
- 1 rametto di rosmarino tritato
- q.b. farina
Iniziamo a preparare le schiacciatine tritando finemente la mozzarella, poi la mettiamo in una coppa, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il pane strizzato e sbriciolato, il sale, il rosmarino ed infine l’uovo ed iniziamo ad impastare con le mani. Dovremo ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso, deve essere lavorabile, se fosse troppo liquido vi consiglio di aggiungere un altro po’ di pane, se al contrario si presentasse troppo secco, ammorbiditelo con un po’ di latte.
Prelevate una piccola porzione di impasto e lavoratela tra le mani fino ad ottenere una polpetta che rigirerete nella farina. Disponete le polpette su di un vassoio e lasciatele a riposare in frigo per almeno un’oretta, se decidete di friggerle tuffatele in olio bollente e poi scolatele su carta assorbente se invece volete cuocerle in forno mettetele ben distanziate tra loro su di una teglia ricoperta da carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
QUI LA VIDEORICETTA
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