Adoro l’estate perchè ci permette di creare tanti piatti gustosi freschi e leggeri proprio come questa colorata e sfiziosa insalata ricca di farro! Un piatto sano, perfetto anche per i nostri bambini che non amano consumare le verdure! In questa maniera potrete portare in tavola un piatto unico ricco di fibre, vitamine e gusto e povero di grassi cattivi! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
-
280 Farro perlato
-
mezzo Melone (piccolo)
-
2 Zucchine
-
2 Carote
-
200 g Prosciutto cotto
-
200 g Emmentaler
-
250 g Pomodori di Pachino
-
280 g Chicchi di mais giallo in scatola
-
q.b. Porri
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Basilico
Preparazione
-
Per prima cosa fate cuocere il farro perlato seguendo esattamente le istruzioni riportate dietro alla confezione per quanto riguarda i tempo e la quantità di acqua da utilizzare. Una volta pronto scolate, mettete in una ciotola e fate raffreddare. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti senza eliminare la buccia. Pelate le carote e tagliatele a dadini. In una pentola antiaderente fate soffriggere un po’ di porro tagliato finemente con l’olio, aggiungete le carote e fatele cuocere per circa 5 minuti. Poi unite anche le zucchine, aggiustate di sale e proseguite fino a terminare la cottura. Lasciate raffreddare.
-
Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti e metteteli in una ciotola da portata. Aggiungete il formaggio tagliato a tocchetti, il prosciutto cotto anch’esso tagliato a dadini (io ho preso una fetta spessa al banco salumi, di circa 200 gr e poi tagliata, potete anche comprare direttamente il prosciutto cotto a dadini). Aggiungete anche le mozzarelline (intere o a metà), il mais che avrete prima sciacquato sotto l’acqua e scolato. Tagliate a tocchetti anche il melone e unitelo al resto degli ingredienti (ho usato metà melone perchè di piccole dimensioni, potete anche usarne meno della metà, a seconda dei gusti). Condite tutti gli ingredienti con olio d’oliva, aggiustate di sale e aggiungete foglie di basilico fresco. Incorporate, per finire, il farro, le zucchine e le carote, e amalgamate bene il tutto con un mestolo. Et voilà, la vostra gustosissima insalata ricca di farro è pronta per essere servita, buon appetito!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
-
Se vi piacciono i primi piatti light e veloci da preparare allora provate anche queste ricette:
Riso estivo al melone con prosciutto cotto e formaggio
Insalata di orzo perlato con verdure
Tagliolini freschi con melanzane pomodorini e olive
Pennette fredde stracciatella pomodorini e olive taggiasche
Se non vuoi perderti nemmeno un articolo di questo blog iscriviti alla newsletter e riceverai gratis tutte le mie ricette nella posta elettronica 🙂 Dimenticavo, diventa fan della mia pagina facebook per essere sempre aggiornato 😉 Mela Cannella e Fantasia
