GNOCCHI ALLA SORRENTINA CON PROVOLA AFFUMICATA

Lavare e lessare le patate in abbondante acqua. Appena saranno pronte, deve poter affondare una forchetta, scolarle e passarle nello schiacciapatate. Si possono passare anche senza sbucciarle. Setacciare  la farina sulla spianatoia. Aggiungete la farina un po’ per volta, in modo tale da poter regolare la consistenza dell’impasto. Lavorare fini ad ottenere un impasto omogeneo. Fare dei piccoli bastoncini e tagliare dei tocchetti. Con l’utensile adatto  o con una forchetta fare gli gnocchi. Farli asciugare per 1 ora circa. Preparare il sughetto facendo imbiondire una cipolla rossa di tropea in un po’ di olio e aggiungere la salsa di pomodoro, far cuocere per circa 45 minuti. In abbondante acqua salata lessare gli gnocchi, saranno pronti quando vengono a galla. Scolarli con la schiumarola e condirli con il sughetto e abbondante provola affumicata. Sistemarli in una pirofila e infornare a forno caldo 180° fino a quando la provola non si sarà sciolta