Crepes filanti con prosciutto scamorza e besciamella

Crepes filanti con prosciutto scamorza e besciamella: un primo piatto speciale per un’occasione speciale. Nulla di complicato, dopo aver fatto le crepes bisogna farcirle, arrotolarle e cuocere in forno con abbondante besciamella. Sono delle crepes filanti, molto gustose, con un cuore morbido. Un primo piatto furbo: le crepes si possono preparare il giorno prima e la farcitura non richiede cottura. Infatti, il prosciutto, scamorza e besciamella compongono il ripieno delle crepes filanti insaporite con della cipolla tritata rosolata in olio evo. Vediamo insieme la ricetta  😉

Crepes filanti con prosciutto scamorza e besciamella

Ingredienti per 15 crepes filanti con diametro cm 17

• 2 uova
• 125 g farina
• 20 g burro
• 200 ml latte
• burro per ungere la teglia antiaderente
• 15 fette sottili di prosciutto cotto
• 15 fette sottili di scamorza affumicata
• 1 cipolla
• olio evo q.b.
• sale pepe
• vino bianco q.b.
• formaggio grana grattugiato

Besciamella:

• 500 ml di latte
• noce moscata q.b.
• 40 g di farina 00 setacciata
• 40 g di burro
• sale

Procedimento:

1. Per realizzare le crepes cliccare QUI e seguire il procedimento
2. Per realizzare la besciamella: in un pentolino aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco medio, incorporare la farina setacciata, una spolverata di noce moscata e far  cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare di farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte a filo mescolando con una frusta per evitare i grumi. Rimettere  il pentolino sul fuoco, far cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire, regolare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 10 minuti sempre mescolando, deve risultare abbastanza fluida
3. In un tegame antiaderente versare un generoso filo di olio evo e far rosolare la cipolla tritata finemente. Sfumare con vino bianco e regolare di sale e pepe. Far cuocere per meno di 10 minuti avendo cura di girare spesso.
4. Sul piano lavoro sistemare alcune crepes e farcirle con un cucchiaino di cipolla rosolata, una fetta di prosciutto cotto, una fetta di scamorza e un cucchiaio colmo di besciamella e arrotolare
5. Sul fondo di una teglia rettangolare da forno distribuire uniformemente un po’ di besciamella, sistemare le crepes farcite e cospargerle con abbondante besciamella e grana grattugiato.
6. In forno già caldo a 180°C per circa 15/20 minuti (dipende dal forno), devono risultare ben cotte e per formare una bella crosticina dorata passare la teglia sotto il grill per alcuni minuti.
7. Servite le crepes filanti calde

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