MERLUZZO IN UMIDO CON PATATE E POMODORINI è un primo, è un secondo, è un piatto unico..insomma è una ricetta completa e ricca di profumi e sapori. Io amo molto questo piatto proprio perché semplice da realizzare, si prepara con ingredienti poveri, ma ricco poi nel gusto.
Per questa ricetta io ho utilizzato un filetto di merluzzo fresco, ma va bene anche quello congelato. Basta scongelarlo qualche ora prima in frigorifero.
Per arricchire il piatto ho aggiunto le olive nere Calabresi essiccate. Ma voi potete utilizzare quelle che vi piacciono di più.
Ed ora non perdiamoci in chiacchiere e passiamo subito a vedere gli ingredienti e tutto il procedimento per realizzare questo piatto.
Ingredienti
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1 Filetto di merluzzo
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2 Patate
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8-10 Pomodorini
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1/2 bicchieri Passata di pomodoro
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1 spicchio Aglio
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q.b. Peperoncino
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olive nere
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Prendere una padella e soffriggere leggermente un filo d’olio evo con l’aglio, privato dell’anima e schiacciato, e peperoncino. Aggiungere la passata di pomodoro e scaldare per qualche minuto.
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Nel frattempo prendere i pomodorini e le patate, lavarli, pelare le patate e tagliarli a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni.
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Unire i pomodorini e le patate al condimento e lasciar cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda e coprendo tutto con un coperchio.
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Prendere il filetto di merluzzo e tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli.
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Aggiungere al condimento i pezzetti di merluzzo e continuare a cuocere per altri 5-8 minuti, finché il merluzzo non si romperà facilmente con una forchetta. Salare il tutto.
Negli ultimi minuti aggiungere anche le olive nere e il prezzemolo fresco tritato.
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Ed ecco il merluzzo in umido con patate e pomodorini pronto per essere servito con l’aggiunta di un filo d’olio evo.
I miei consigli
Potete utilizzare sia merluzzo fresco che merluzzo congelato. Se si usa quest’ultimo consiglio di farlo scongelare qualche ora prima in frigorifero.
Per quanto riguarda le olive, potete utilizzare sia quelle nere che quelle verdi. O non metterle del tutto se non vi piacciono.
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La cottura delle patate in 5 minuti e’ insufficiente…….
suggerimento_?
I primi 5 minuti di cottura delle patate sono solo con i pomodori, poi si aggiunge anche il merluzzo e si lascia cuocere il tutto per altri 8 minuti circa. Ovviamente i tempi di cottura variano in base alla grandezza con cui si ottengono i pezzi di patate.Io consiglio di ottenere pezzi piccoli e più o meno uguali per una cottura più veloce ed omogenea.