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Risotto ai topinambur,ricetta primi piatti

Oggi risotto ai topinambur.Il topinambur è un tubero “bitorzoluto” di origine nordamericana, che venne portato in Europa nel XVII secolo. Ancora poco conosciuto in Italia è diffuso soprattutto in Emilia Romagna e inPiemonte, dove viene consumato anche con la famosa bagna caoda.I tuberi hanno delle grandi proprità , contengono pochissime calorie e sono ricchi di inulina, fibra solubile che favorisce la digestione e assorbimento dei grassi ,riducendo anche il colesterolo.

Risotto ai topinambur,ricetta primi piatti

Ecco i salutari tapinambur

Risotto ai topinambur,ricetta primi piatti

Gia sbucciati in padella..

Risotto ai tapinambur,ricetta primi piatti

Ingredienti:
350 gr. di riso
6 topinambur
1 spicchio d’aglio
50 gr. di burro
3 cucchiai di panna
1 mazzetto di prezzemolo

Brodo vegetale q.b.

Parmigiano q.b.

Sale q.b. Pepe q.b.
Il risotto al topinambur ha un sapore eccezionalmente delicato. Se amate il sapore dei carciofi, questo è il risotto che fa per voi. Il topinambur, infatti, racchiude in sé un aroma molto simile con il pregio di una consistenza meno legnosa.

Procedimento:
Pulite i topinambur e tagliateli a fettine. Metteteli a rosolare in un tegame col burro e lo spicchio d’aglio passato nello schiaccia aglio. Bagnateli con un po’ di brodo e teneteli sul fuoco per un quarto d’ora circa, poi schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Unite il riso, fate insaporire per bene e versate un mestolo di brodo, aggiungendone ogni qual volta viene assorbito dal riso. Verso fine cottura regolate di sale.
Prima di servire amalgamate con la panna, il parmigiano, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Scegliete i topinambur con forma allungata, lisci e rosati. Sono considerati migliori e i più pregiati.

Idee e varianti:
Se volete mantenere la cremosità di questo risotto ma non apprezzate la panna, rimpiazzatela con la ricotta. Sarà sempre buonissimo.

Risotto ai topinambur,ricetta primi piatti

 

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4 Responses to “Risotto ai topinambur,ricetta primi piatti”

  1. dicembre 17, 2013 at 9:29 pm #

    Che bella idea! Il topinambur l’ho solo mangiato con la bagnacauda e mi è piaciuto!!
    Il risotto mi incuriosisce un sacco!!
    Un abbraccio!

    • dicembre 17, 2013 at 11:30 pm #

      Grazie della visita!! Ormai ti aspetto..ahh!! sei dolcissima e sempre carina ,un saluto caro laura

  2. titti dolce
    gennaio 13, 2014 at 3:50 pm #

    Buoni!!!!!!:)

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