QUESTI BISCOTTI Come li vogliamo chiamare cantucci,strozza preti la ricetta e quella, Volevo dei biscotti non troppo dolci, dal sapore natalizio ma non troppo al limone e adatti alla colazione.Biscotti di mandorle siciliani La ricetta perfetta me l’ha fornita una mia amica,Ecco, infatti. Ho modificato leggermente la ricetta originale aggiungendo anche del succo di limone (oltre alla buccia) e i semi di anice (e non solo l’anice in polvere).Se non vi piace l’anice basta non metterla Il risultato è ottimo, la consistenza è perfetta. Si conservano a lungo in una scatola di latta.Questi biscotti l’estate con la granita vanno a ruba.
Biscotti di mandorle siciliani
Ingredienti 30 BISCOTTI
250 gr di farina
1,5 cucchiaini di lievito per dolci
150 gr di zucchero
una presa abbondante di sale
1 cucchiaino di anice in polvere
2 cucchiaini di semi di anice
60 gr di burro fuso
2 uova
a buccia e il succo di un limone non trattato
100 gr di mandorle tritate
Procedimento biscotti di mandorle siciliani
Mischiare la farina, il sale, lo zucchero e l’anice. In un recipiente separato mischiare il burro fuso con le uova, la buccia ed il succo di limone. Unire gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e amalgamare il tutto. Aggiungere le mandorle e impastare a mano. Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungere ancora un po’ di farina.
Dividere l’impasto in due parti, formare due filoni lunghi ca. 22 cm e larghi 6 cm e disporli non troppo vicini su una placca rivestita di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Fare poi raffreddare i due filoni per circa 20 minuti.
Tagliare i filoni diagonalmente in fette da 1,5 cm di spessore. Disporre i biscotti sulla placca da forno. Infornare a 170°C per altri 7 minuti. Girare poi i biscotti e informare per altri 6-8 minuti. Far raffreddare completamente prima di conservarli in una scatola di latta.Biscotti di mandorle siciliani
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