Peperoni ripieni

I peperoni ripieni mi piacciono molto, questa volta ho preparato una versione diversa, che va bene anche per i vegetariani, riempiendoli col peperone stesso ripassato in padella con le olive e insaporite con dell’aglio e dell’origano.

I peperoni non sono proprio un ortaggio di stagione, ma li ho trovati al supermercato ad un prezzo ragionevole e piacendo molto sia a me che al mio compagno li ho presi intenzionata a riempirli come sempre con la carne, questa alternativa devo però dire che è molto valida e anche un modo per variare la cena.

I peperoni sono ricchi di vitamica C ed è dunque un prodotto antiossidante. E’ ricco anche di betacarotene e di svariate vitamine del gruppo B. Oltre a queste sono presenti anche molti sali minerale, come il potassio, il ferro, il magnesio e il calcio. E’ inoltre ricco di acqua e fibra per questo può avere un lieve effetto lassativo, infine avendo poche calorie è un cibo consigliato in caso di diete ipocaloriche.

Insomma il peperone è un alimento completo, che soprattutto in estate, sua stagione di appartenenza, va consumato in svariati modi.

Oggi vediamo come preparare i peperoni ripieni.

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi

• 2 peperoni gialli

• 15 olive verdi denocciolate

• un filo di olio evo

• sale qb

• origano qb

• 1 spicchio d’aglio

• 1 mozzarella

• pepe qb

Per prima cosa ho preso i peperoni li ho lavati sotto acqua fredda corrente e li ho tagliati per la lunghezza, non a  metà ma ho tolto solo un quarto di peperone in modo da ottenere una tasca. Ho tolto anche il coperchio e svuotato di eventuali semi.

Con il quarto di peperone rimasto e i coperchi ho ottenuto dei dadini di peperoni e li ho lasciati da parte.

In una padella antiaderente ho messo un filo di olio d’oliva extravergine e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, ho fatto soffriggere leggermente e ho aggiunto i peperoni a dadini, ho cominciato a far cuocere a fiamma dolce, mescolando.

Ho preso quindi le olive verdi e le ho tagliate a pezzettini, le ho aggiunte in padella.

Ho quindi salato e aggiunto l’origano. Continuiamo la cottura per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo ho tagliato a dadini la mozzarella e l’ho lasciata da parte.

Una volta pronti ho eliminato lo spicchio d’aglio dal composto e ho riempito le mie tasche di peperoni, adagiandole su una teglia foderata di carta forno, ho quindi messo sopra i dadini di mozzarella appena tagliati.

Ho cucinato tutto in forno a 200° per circa 35 minuti. (Deve cuocersi solamente il peperone sotto, se volete accorciare i tempi in forno, potete prima sbollentare i peperoni in acqua bollente per 5 minuti, in modo da ammorbidirli.)

Prima di servire a tavola facciamo riposare qualche minuto i nostri peperoni ripieni.

Buon appetito!!!

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