Polpette sogliola acciughe ed olive
Difficoltà: facile
Tempo: circa 40 minuti
Gruppo ricette: Secondi- Il pesce – no lattosio
Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 400 gr di sogliola
- 50 gr di pane di riso (o altro pane)
- 2 pugnetti di pangrattato (circa 80 gr) senza glutine (se non l’avete e non siete intolleranti potete utilizzare quello normale)
- 2 acciughe (io Consorcio)
- olive nere a piacere
- 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- erba cipollina
- pepe nero facoltativo
- 2 peperoni gialli
- un pezzetto di cipolla
- 1 pomodoro da sugo
- poco vino bianco da cucina
- sale qb
Preparazione delle polpette sogliola acciughe ed olive:
- Sminuzzare la cipolla con due cucchiai di olio e rosolarla leggermente, unire i peperoni e rosolarli, sfumare con acqua e cuocere a recipiente coperto per circa 10/15 minuti.
- Far rosolare i peperoni. Lasciare da parte quale pezzetto di peperone.
- Frullare i peperoni al mixer ad immersione regolare di sale e pepe e metterli in caldo.
- Togliere la pelle alla sogliola (se non riuscite potete toglierla dopo averla passata al mixer con l’aiuto di un coltello), e versala in una ciotola.
- Unire l’uovo il pane ammollato in acqua e strizzato, salare, unire poca erba cipollina il pangrattato e amalgamare bene.
- Formare delle polpette grandi come un mandarino e passarle nel pangrattato.
- Scaldare una padella lavica (o antiaderente) con 2 cucchiai di olio, unire le polpette e rosolarle.
- Sfumare con vino bianco da cucina e cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti.
- Unire il pomodoro precedentemente spellato e tagliato a cubetti e far cuocere per altri 7/8 minuti.
- Verso la fine aggiungere le olive tagliate a rondelle e le acciughe sminuzzate.
- Servire sulla crema di peperoni con erba cipollina e decorando a piacere con acciughe e peperoni a listarelle.
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