Iniziate a mettere in ammollo i Funghi secchi in acqua fredda.
Tagliate a cubetti lo Speck.
Tritate la cipolla.
In una padella larga mettete una noce di Burro con un filo d’Olio e fate sciogliere. Aggiungete la Cipolla e fatela rosolare, aggiungete lo Speck e fate rosolare anch’esso, aggiungete i Funghi (strizzandoli per bene) e fate cuocere il tutto per un po’ di minuti.
Cuocete a parte le tagliatelle in abbondante Acqua salata, al dente.
A questo punto sfumate con il Vino Bianco, fate evaporare l’alcol ed infine aggiungete la panna e coprite con un coperchio. Fate cuocere leggermente (non fatelo asciugare, m raccomando), aggiungete la Pasta al dente, fate amalgamare tutto, mettete una spruzzatina di Pepe e di Grana grattugiato e servitelo ben caldo.
