Spellate e tagliate l’aglio a pezzetti. Tritate finemente il prezzemolo.
Quando la buccia delle melanzane risulterà aggrinzita, sfornatele e lasciatele raffreddare. Eliminate la buccia e mettete la polpa in una ciotola. Unite l’aglio a pezzetti, la tahina, il succo di limone e l’olio evo un poco per volta mescolando per amalgamare. Aggiustate di sale e schiacciate bene il composto con una forchetta in modo da ottenerne una crema liscia ma non liquida.
Il babaganoush Alias hummus di melanzane è pronto. Trasferitelo in un vassoio da portata, con un filo di olio a credo e il prezzemolo tritato.
Buon Appetito!