Rotolo con la nutella

Ho rubato la ricetta del rotolo con la nutella alla mia collega Rosa, che qualche giorno fa ci ha fatto una sorpresa, presentandosi con questa prelibatezza da gustare durante il break-coffee della nostra lunga mattinata. Rosa mi ha rivelato che la ricetta proviene dal quadernino segreto della sua mamma, senza sbilanciarsi troppo. Così, provando e riprovando, ho cercato di riprodurre la tecnica della pasta-biscotto, della sua farcitura e non nego che dopo alcuni tentativi falliti, posso dire di aver ottenuto successo, avvicinandomi molto a quello di Rosa, che comunque resta il migliore. Consiglio anche di provarlo con la farcitura di marmellata ai vari gusti.Rotolo con la nutella di Fantasie a Tavola

Ingredienti:

–    75 gr. di farina di grano tenero
–    75 gr. di zucchero
–    3 uova
–    Crema di cioccolato q.b.
–    1 bustina di vaniglina
–    Un pizzico di sale

Preparazione:

Iniziare separando i tuorli dagli albumi, che verranno montati separatamente, i primi con lo zucchero e i secondi con un pizzico di sale. Quando questa operazione sarà terminata, unire tutti e due i composti e versarci la farina insieme alla vanillina, setacciandole con l’apposito strumento, quindi amalgamare bene il tutto con una spatola, in maniera delicata, dal basso verso l’alto. A questo punto versare il composto in una teglia da forno quadrata, con la carta-forno, livellarlo bene e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa, comunque fino a doratura completa. Quando uscirà dal forno ponete il dolce su un tovagliolo di stoffa, avvolgetelo delicatamente su se stesso e fatelo raffreddare, anche in frigo.( Se questa operazione comporterà la rottura del dolce o delle crepe, vorrà dire che non è venuto bene). Quando sarà completamente freddo srotolatelo, spalmate sopra la crema di cioccolato e riavvolgetelo su se stesso, foderandolo con della stagnola o della pellicola, poi metterlo in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso il tempo di raffreddamento, tagliarlo e servirlo. Una variante potrebbe essere con il ripieno di marmellata, a vostro piacimento.
Rotolo con la nutella di Fantasie a TavolaBUONA CUCINA

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