Pasta frolla con planetaria

Pasta frolla con planetaria

1 minuto effettivo per realizzare una pasta frolla con planetaria perfetta, ben lavorata, senza fatica e senza sprechi di tempo. Pasta frolla con planetaria, ricetta semplice e veloce pronta in 1 minuto, per realizzare biscotti golosi o crostate. Impasto soffice per biscotti di pasta frolla friabili e golosi. La ricetta della pasta frolla è così veloce che preparare una crostata, diventa un lavoretto da pochi minuti.

Pasta frolla

La pasta frolla è una preparazione di base molto variabile. Esistono svariate combinazioni tra ingredienti di base. Le regole da seguire sono: 1) utilizzare una dose di burro  di ottima qualità, sufficiente a dare friabilità all’impasto. La dose di burro varia da 1:1 a 1:3, nel senso che per 1 kg di farina si può utilizzare da 300 a 1000 gr di burro.   2) non eccedere con lo zucchero che oltre a smielare eccessivamente un dolce lo renderebbe anche troppo sodo. La dose di zucchero varia da 1:3 a 1: 2 , nel senso che su 1 kg di farina si può utilizzare da 300 a 500 gr di zucchero. 3) aggiungere un numero di uova sapendo che l’albume (ricco di acqua) rende l’impasto più molle ma una volta cotta la frolla sarà più dura. Il tuorlo (ricco di grassi) rende l’impasto più sostenuto e la frolla dopo la cottura sarà friabile e dorata.  4) utilizzare farina povera di glutine (ovvero fino a 170 W), poiché la pasta frolla non deve essere elastica (le farine in commercio al dettaglio hanno una forza variabile : 1) Farina 0 e 00 generica = W 150 ;  2) Farina 00 specifica per prodotti non lievitati da W 80 al W 150 ;  3) Farina 00 e 0 specifiche per pizza dal W 200 al W 280 ;  4)  Farina 00 specifiche per dolci lievitati intorno al W 300 ;  5)  Farina manitoba  dal W 260 al W 420).

Pasta frolla adatta per realizzare crostate o biscotti ! Una frolla facile e veloce da poter preparare anche in doppia dose o di più. Si può utilizzare in 3 o 4 giorni per preparare dei dolci in previsione di un buffet, festa, finger food. Facilita e velocizza moltissimo il lavoro

Oggi nella mia cucina si realizza la pasta frolla in un solo minuto !! Seguitemi..

Ricetta pasta frolla

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 250 g di burro
• 2 uova

Procedimento

Versare nella ciotola della planetaria il burro morbido ( lasciato fuori dal frigo 2 ore precedenti oppure scaldarlo 10 secondi nel microonde, poi senza aprire lo sportello, lasciarcelo per 5-10 minuti ).

Unire lo zucchero e azionare la foglia della planetaria 10 secondi ( velocità 2)

unire i tuorli, lavorare altri 10 secondi.

Infine aggiungere la farina, far girare la foglia dell’impastatrice altri 20 secondi. Spegnere poi con un cucchiaio staccare l’eventuale burro attaccato alle pareti della ciotola. Azionare di nuovo per altri 20 secondi ( velocità 2 per tutto il tempo dell’impasto )

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