La cheesecake è una delle torte più indicate per questa calda stagione.Infatti è senza cottura e anche molto fresca quindi direi ottima. Ci mettiamo all’opera 🙂
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Ingredienti per 15 persone
Per la base : 350 gr biscotti secchi
200 gr burro fuso
Per la crema : 250 gr philadelphia
300 gr panna montata
125 gr yogurt al limone
50 gr panna liquida zuccherata
9 gr colla di pesce
Per la copertura : 300 gr albicocche
130 gr d’acqua
6 cucchiai zucchero semolato
6 gr colla di pesce
2 cucchiaini succo di limone
Frullare i biscotti secchi fino a renderli polvere,aggiungere il burro fuso e amalgamare.
Foderare uno stampo 26 cm di diametro con carta forno e mettere i biscotti amalgamati al burro all’interno. Con la base dei biscotti si può fare anche i bordi alla cheesecake alzando un pò dai bordi con l’aiuto di un cucchiaio. ( tipo il fondo di una crostata ).Mettiamo in frigo per 1 ora circa.
La colla di pesce va messa in ammollo con acqua fredda per circa 10 minuti.
La philadelphia va messa con lo yogurt a montata leggermente con le fruste.
Prendiamo i 50 gr di panna liquida ,la mettiamo sul fuoco con la colla di pesce ammorbidita e la facciamo sciogliere senza farla bollire.
Aggiungiamo la colla di pesce ammollata nel composto di philadelphia e yogurt e amalgamiamo.
Aggiungiamo la panna montata al composto di philadelphia.
La crema di philadelphia va messa sopra alla base di biscotti e va rimessa in frigo.
Per la copertura, le albicocche vanno frullate con lo zucchero si aggiunge l’acqua e si mette a bollire.Dopo 10 minuti aggiungiamo la colla di pesce ammollata nell’acqua fredda e amalgamiamo.Aspettiamo che si freddi per un pò e mettiamo sopra alla torta.
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La torta deve riposare in frigo per almeno 5 ore cosi si rassoda per bene.
Ecco qua la mia cheesecake….
