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Cheesecake all’albicocca

La cheesecake è una delle torte più indicate per questa calda stagione.Infatti è senza cottura e anche molto fresca quindi direi ottima. Ci mettiamo all’opera  🙂

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Ingredienti per 15 persone

Per la base : 350 gr biscotti secchi

200 gr burro fuso

 

Per la crema : 250 gr philadelphia

300 gr panna montata

125 gr yogurt al limone

50 gr panna liquida zuccherata

9 gr  colla di pesce

 

Per la copertura : 300 gr albicocche

130 gr d’acqua

6 cucchiai zucchero semolato

6 gr colla di pesce

2 cucchiaini succo di limone

Frullare i biscotti secchi fino a renderli polvere,aggiungere il burro fuso e amalgamare.

Foderare uno stampo 26 cm di diametro con carta forno e mettere  i biscotti amalgamati al burro all’interno. Con la base dei biscotti si può fare anche i bordi alla cheesecake alzando un pò dai bordi con l’aiuto di un cucchiaio. ( tipo il fondo di una crostata ).Mettiamo in frigo per 1 ora circa.

La colla di pesce va messa in ammollo con acqua fredda per circa 10 minuti.

La philadelphia  va messa con lo yogurt a montata leggermente con le fruste.

Prendiamo i 50 gr di panna liquida ,la mettiamo sul fuoco con la colla di pesce ammorbidita e la facciamo sciogliere senza farla bollire.

Aggiungiamo la colla di pesce ammollata nel composto di philadelphia e yogurt e amalgamiamo.

Aggiungiamo la panna montata al composto di philadelphia.

La crema di philadelphia va messa sopra alla base di biscotti e va rimessa in frigo.

Per la copertura, le albicocche vanno frullate con lo zucchero si aggiunge l’acqua e si mette a bollire.Dopo 10 minuti aggiungiamo la colla di pesce ammollata nell’acqua fredda e amalgamiamo.Aspettiamo che si freddi  per un pò e mettiamo sopra alla torta.

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La torta deve riposare in frigo per almeno 5 ore cosi si rassoda per bene.

Ecco qua la mia cheesecake….

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