Tortino alla zucca
Il tortino alla zucca è un invitante e sfizioso antipasto dal gusto dolce e delicato. Una ricetta semplice, veloce, colorata e leggera. Il tortino alla zucca si presta a molte variazioni e si può personalizzare la ricetta in base ai propri gusti: ottimo preparato secondo la ricetta originale ma può essere arricchito per esempio con della pancetta a cubetti se non avete la necessità di realizzare un piatto vegetariano. Per un gusto più deciso potete anche sostituire una parte del parmigiano con il pecorino. Segnatevi la ricetta e provate a preparare il tortino alla zucca!
Ingredienti per 2 tortini
400 gr di zucca pulita
20 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di pinoli
2 tuorli
1 cipolla piccola
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Tagliare la zucca a dadini e affettare sottilmente la cipolla. Posizionare le verdure in un cestello per la cottura a vapore e inserirlo all’interno di una casseruola con un po’ d’acqua. Lasciar cuocere la zucca e la cipolla per venti minuti. Trasferire le verdure nel bicchiere del mixer a immersione e frullare, poi regolare di sale e pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato, i tuorli leggermente sbattuti e mescolare bene il tutto per ottenere un bel composto morbido, liscio e omogeneo. Ungere con l’olio extravergine d’oliva due mini pirofile da forno e dividervi l’impasto di zucca. Livellare la superficie, cospargerla con i pinoli e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o fino a che i tortini non sono ben rappresi. Lasciar intiepidire prima di servire.
Fonte della ricetta: QUI.
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